เกี่ยวกับหนังสือเล่มนี้

"ความลับสูตรเด็ด: การเปิดเผยศิลปะของการแปรรูปเนื้อหมูให้เป็นเบคอนและแฮม" เป็นคำยกระดับมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์เนื้อหมู ซึ่งได้กลายเป็นส่วนสำคัญของโลกการทำอาหารของเรา ตั้งแต่จุดเริ่มต้นเล็กๆ น้อยๆ ไปจนถึงเบคอนที่ยั่วเย้าและแฮมเนื้อชุ่มฉ่ำ หนังสือเล่มนี้สำรวจการเดินทางของการเปลี่ยนหมูดิบให้กลายเป็นอาหารจานอร่อยที่น่ารับประทานเหล่านี้ นอกจากนี้ เราจะเจาะลึกลงไปในสูตรเมนูลับที่ผสมผสานเบคอนและแฮมอย่างเชี่ยวชาญ ยกระดับประสบการณ์การกินของคุณไปอีกขั้น ประวัติศาสตร์เบคอน เชื่อกันว่าต้นกำเนิดของเบคอนมีอายุนับพันปี และสามารถสืบค้นได้จากวัฒนธรรมต่างๆ ในภูมิภาคต่างๆ เป็นการท้าทายที่จะตัดสินว่าประเทศใดเป็นประเทศแรกที่ผลิตเบคอน เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นอย่างอิสระในหลายๆ แห่ง หมูสามชั้นหมักซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเบคอน เป็นประเพณีการทำอาหารในวัฒนธรรมโบราณหลายแห่ง รวมถึงชาวโรมัน จีน และชาวอียิปต์โบราณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวโรมันมีวิธีการรักษาหมูสามชั้นที่เรียกว่า "petaso" ซึ่งคล้ายกับเบคอน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์หมูสามชั้นดองและหมักที่มีลักษณะคล้ายเบคอนได้ถูกผลิตขึ้นในภูมิภาคต่างๆ ตลอดประวัติศาสตร์ ตัวอย่างเช่น ในประเทศจีน มีประวัติศาสตร์อันยาวนานเกี่ยวกับอาหารหมูสามชั้นดองและเค็ม เช่น "ลารู" หรือ "ตักยุก" ซึ่งคล้ายกับเบคอน สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือแนวคิดสมัยใหม่เกี่ยวกับเบคอน ดังที่ทราบกันโดยทั่วไป มีการพัฒนาและได้รับอิทธิพลจากแนวปฏิบัติทางวัฒนธรรมที่แตกต่างกันเมื่อเวลาผ่านไป เบคอนตามที่เป็นที่รู้จักโดยทั่วไปในปัจจุบันได้ถือกำเนิดขึ้นในยุโรป และประเทศต่างๆ เช่น อังกฤษและเยอรมนี มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาและเผยแพร่เบคอนสไตล์ต่างๆ ให้แพร่หลาย โดยสรุป แม้ว่าแหล่งกำเนิดที่แน่นอนของเบคอนนั้นยากที่จะระบุ แต่วัฒนธรรมต่างๆ ในภูมิภาคต่างๆ ก็ได้ฝึกฝนการบ่มและถนอมเนื้อหมูสามชั้น ซึ่งเป็นการวางรากฐานสำหรับการพัฒนาเบคอนอย่างที่เรารู้กันในปัจจุบัน